很多人已经喝了一辈子了，仍然是酒酒盲，尤其是许多退休同志习惯了每天喝一点酒。他们不买昂贵的酱香酒，他们在超市花几元买了便宜的白酒，甚至还会买用油壶装的大桶白酒。当其他人问他们为什么这么喜欢喝这种酒勒？然而大多数人会说，“这很好，我一辈子都在喝。“这是纯粮白酒，”我只能遗憾地说，“这怎么可能呢？”粮食多少钱一斤？再再加上如此复杂的制曲和发酵过程，它怎么会这么便宜呢？比如茅河典藏酒，这一瓶超市的“纯粮酒”连茅河典藏酒的成本都不够！

那什么是好的茅河典藏酒？

比如优质的茅河典藏酒在酿造工艺上的三个基本标志就是“大曲、纯粮、固态”。这是传统的酿酒方法。不过显然现在的酒远非如此简单了。

就国家标准而言，酱香型白酒不能用水和酒精勾兑，只能用纯粮酿造。我们可以在街上以任何价格购买酱香酒，但请注意，它们的国家标准与GB/T10871相同。也就是说，无论白酒的价格是多少，都是按照同样的标准酿造的，即固态发酵的纯粮酒！

便宜酒怎么来的？

大多数酿酒厂使用两种酒精，一种是薯干酒精，另一种是糖蜜酒精。这两种酒精的市场价格在每吨4000元到5000元之间。把98度的酒精加一倍的水混合在一起，就变成了50几度的白酒了，这就可以得出500毫升的勾兑酒的成本才一块多钱，一吨酒加入的香精成本大概在200块钱左右，这样算下来，大多数液态法制成的酒一斤成本还不到2块钱。但就是这样的酒，配上华丽的包装就敢标价上千元。

而且酱香型茅河典藏酒只能以传统工艺酿造，五斤高粱酿一斤酒，原材料成本就要二十多元，再加上酒师、人工费用，一斤酒的酿造成本就达到了40多元，酿出基酒后还要进行窖藏几年。与之相比，浓香型的白酒生产周期只有一个月。

现在市场上有很多人做酱香酒，但质量参差不齐。正宗的大曲酱香酒是坤沙，要九蒸九煮、八次加曲、七次取酒、三年窖藏。而市场上的酱香酒更多的是碎沙，生产流程简单，生产周期短，价格便宜，那些都不是正宗的大曲酱香茅河典藏酒。

做酱香型茅河典藏酒只需要用一种原料，那就是糯高粱。制曲也只用一种原料，那就是小麦，只有用这样才是正宗的酿造方法，但今天这样做的人已经非常少了。